Плісневі гриби – це вид мікроорганізмів, що населяють ґрунт, воду, харчові продукти та інші природні середовища. Вони здатні виживати в різних умовах і мають дивовижне розмаїття форм і кольорів. Проте, у їхніх загальних генетичних рисах є кілька ключових особливостей. Однією з них є їх тип харчування.
Плісневі гриби належать до гетеротрофних організмів, тобто вони не здатні синтезувати органічні речовини з неорганічних компонентів. Натомість вони повинні шукати їжу в зовнішньому середовищі. Вони одержують її, розкладаючи органічні речовини, такі як деревина, листя, плоди, м'ясо та інші органічні відходи.
Одна з головних переваг цвілевих грибів – їхня здатність розкладати складні органічні сполуки на прості. Вони виробляють та виділяють ферменти, які допомагають їм руйнувати складні полімерні сполуки на молекули, які можуть засвоювати. Таким чином, цвілеві гриби є важливими очищувачами, що беруть участь у розкладанні органічного матеріалу в природному середовищі, а також відіграють ключову роль у переробці харчових відходів.
| № | Найменування | Опис |
|---|
| 1 | Біотрофи | Плісняві гриби, які харчуються, не завдаючи шкоди живій клітині. Вони переважно харчуються цитоплазмою, цукрами, амінокислотами та іншими органічними сполуками, які надходять із живої клітини. |
| 2 | Некротрофи | Цвілеві гриби, які харчуються відмерлою органічною масою. Вони розкладають мертву рослинну або тваринну тканину, поглинаючи органічні сполуки, що залишилися. |
| 3 | Saprotrophae | Плісневі гриби, які харчуються органічними речовинами, що розкладаються. Вони виділяють ферменти, які розкладають органічну матерію розчинну форму, а потім поглинають отримані продукти харчування. |
Що вивчає загальна мікробіологія?
Мікробіологія – це наука, яка вивчає умови життя мікроорганізмів. Мікроорганізми, що викликають різні захворювання в організмі людини, можуть бути виявлені на поверхні тіла і в різних частинах тіла як елементи флори, а також в навколишніх предметах, повітрі, воді та грунті.
Які види бактерій бувають?
Залежно від форми клітини бактерії розрізняють:
- кулясті одиночні – коки,
- складені в ланцюжок коки – стрептококи,
- групи (грона) коків – стафілококи,
- дві кулясті бактерії, з'єднані разом, – диплококи,
- паличкоподібні – бацили,
- спіралеподібні – спірили,
- вигнуті – вібріони та ін.
Які завдання мікробіології харчових виробництв?
Завдання мікробіології харчових виробництв: До найпоширеніших методів консервування відноситься охолодження, заморожування, пастеризація, стерилізація, обробка антисептиками, висушування.